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22 Janvier 2018

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LA CUISINE DES FAMILLES… Dans Les bons petits plats de Mamie – Plus de 500 plats à déguster en famille publié chez Larousse à Paris, Monique Depraz a rassemblé 530 recettes d’apéritifs, de brunchs et de petites entrées, de soupes, de salades, de préparatifs du soir au quotidien,...

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CUISINE TENDANCE… Bernard Laurance, globe-trotter, cuisinier autodidacte et passionné, auteur d’ouvrages aux éditions Flammarion (Mon grain de sel, Mes desserts, Je n’en ferai qu’une bouchée ! ), organise également des ateliers de cuisine très prisés et continue de partager ses trouvailles sur son blog www.lacuisinedebernard.com, l'un des plus consultés de France.

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Re-découvrez: GASTRONOMIE DU MAYEURL'avis du Guide Delta
Données du restaurant
Spécialités
Galerie photos
L'avis du public
Réserver

Cette belle et bonne maison est établie dans un superbe parc verdoyant avec point d’eau que l’on peut admirer depuis la charmante terrasse. La salle, récemment rafraîchie, est décorée dans des tons élégants et feutrés. L’accueil est fort aimable et grandement souriant, le service très attentif et véritablement professionnel. La cuisine à la française, de très haute qualité, est aussi raffinée que délicate et les plats sont présentés avec beaucoup de classe. Les mets sont élaborés à partir de produits toujours frais et sélectionnés avec soin. La carte et les menus évoluent ainsi avec les saisons. À côté des suggestions du chef, des menus « Découverte » en 5 services et « Dégustation » en 6 services sont proposés, ainsi que des menus « prestige de homard breton » en 6 services et « Prestige » en 10 services, pour les gastronomes affamés. Quant à la carte des vins, elle présente des crus issus de différentes régions de France (Alsace, Pays de Loire, Bourgogne, Provence…) mais aussi d'Italie, d'Autriche, du Chili… Un vrai voyage autour du monde. Voilà une excellente maison à (re)découvrir… Coup de cœur de Deltaweb.

LA RéFéRENCE EN CUISINE LéGèRE… L’édition collector, bellement fabriquée et argentée sur tranche, du Petit Larousse de la cuisine light propose 150 recettes savoureuses d’une grande efficacité.

Avec lui, pour maintenir ou réduire votre poids, vous miserez sur une cuisine qui privilégie les légumes, les céréales et les fruits en quantité, met en valeur les viandes maigres et utilise des modes de cuisson sains.

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UN DESSERT SANS FROMAGE EST UNE BELLE... ...à qui il manque un œil. » (Jean Anthelme Brillat-Savarin)

Michel Verlinden est journaliste gastronomique freelance et Julien Hazard est fromager affineur. Ils se sont associés pour faire paraître aux Éditions Racine à Bruxelles un bel album abondamment illustré et intitulé Fromages d'artisans en Belgique dans lequel ils présentent le travail de 20 producteurs passionnés et leur production (histoire, fiche technique, analyse sensorielle…), ainsi que des conseils pour la consommer (vins, bières, pain…), le tout accompagné de 20 recettes culinaires originales.

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BOOSTEZ VOTRE éQUILIBRE ! Présentée par le Dr Arnaud Cocaul, un médecin nutritionniste spécialisé dans le comportement alimentaire, l’Encyclopédie des super aliments d’Émilie Laraison, publiée aux Éditions Flammarion à Paris, décrit 50 super aliments particulièrement efficaces pour le maintien en bonne santé en 50 fiches détaillées, accompagnées de leurs valeurs nutritionnelles, d'explications et de conseils pour savoir comment les consommer, déclinées en 150 recettes faciles et gourmandes – souvent végétariennes – à préparer tout au long de l'année.

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HAUTE CUISINE… Dans À table autour des Alpes – Recettes des montagnes italiennes, françaises et suisses, un ouvrage paru à Genève chez Slatkine, Rachel Best et Jean-Christophe Van Waes ont réuni, classées par saisons, 52 recettes peu connues à base de produits alpins, frais et naturels comme l’ail des ours, la fleur de sureau, le génépi, le plantain, le sérac…

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APéRO : LES VERRES DE CONTACT. (ANTOINE BLONDIN) Sabrina Fauda-Rôle est auteur et styliste culinaire. Elle est l'auteur de nombreux livres chez Marabout à Paris, parmi lesquels nous épinglerons Mystère apéro – La boule géante au fromage dans la collection « Les petits plats ».

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FOIRES/EXPOS

Chers restaurateurs et hôteliers,

Si vous souhaitez nous signaler un évènement dans votre établissement ou votre région, nous ne manquerons pas (après approbation) de le rajouter dans notre calendrier.

RESTAURANTS EN VIDÉO

LE RESTAURANT DE LA SEMAINE

L' ESPIÈGLERIE L' ESPIÈGLERIE
Situé dans les anciennes tanneries du prestigieux « Hôtel des Tanneurs » donnant à la salle un cachet particulièrement médiéval, le chef Jean-François Quarrez propose une carte de classiques préparés avec un grand savoir-faire et une belle touche d’originalité. Ainsi, le filet de bar grillé est accompagné d’un sabayon au pistou, d'artichauts à la provençale et d'une purée de belles de Fontenay au safran et à l'huile vierge, un plat de roi, nous pouvons en témoigner ! Les menus, qui changent chaque semaine, reflètent aussi l’originalité du chef et il cuisine le bœuf Black Angus de manière particulièrement étonnante avec une sauce au porto et au Coca-Cola, un croustillant de champignons et une pomme pont neuf hot and spicy. La carte des vins est fameuse et il est possible de choisir un menu avec une sélection de vins classiques, du monde ou de prestige. La maison maintient très haut le niveau de la qualité, mais semble parfois victime de son succès pour ce qui est des délais d'attente, tout en demeurant une fort bonne adresse.

En savoir plus

LES BONNES RECETTES DE DELTAWEB

Les bonnes recettes de Deltaweb
Chaque semaine, Deltaweb vous propose de découvrir sur son site une nouvelle recette de cuisine pas trop compliquée et abordable. Pour une entrée, un plat ou un dessert, venez piocher vos idées dans cette rubrique qui saura vous inspirer à tous les coups!

Curry indien de poulet aux légumes
La terrine de poisson à la gelée de b...
Egg nogg de Noël
Gaufre à l'ail des ours, au fromage d...
Jarret d’agneau braisé
Citronnade à la lavande et à la rose
Aljotta
Calamars gratinés au citron
Poivron fruité
Clémentines, pommes et noisettes
Filet de porc aux pruneaux
Soupe d'épinards, avocat & gingembre
Les Pancakes Aux Myrtilles
Blanc-manger
Tilapia à la sauce thaïe

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